Schlangenbohnen Vigna Unguiculata Thailand

igna Unguiculata mit Ihren zahlreichen Unterarten stammt
ursprünglich aus Afrika.
Die Schlangenbohne wurde höchstwahrscheinlich in Südostasien gezüchtet und zählt in vielen asiatischen Küchen zu den wichtigsten Gemüsezutaten.
Die zarten Schlangenbohnen, auch Spargelbohen oder Langbohnen genannt, werden rund 80 - 90 cm lang.
In der thailändischen Küche verwendet man sie roh zu Thai Salaten, gekocht oder gedünstet als Gemüsebeilage zu Nam Prik Saucen, als Gemüseeinlage in Curries, in Fischplätzchen (Tord Man Pla) und Shrimpplätzchen (Tord Man Goong) oder gebraten in vielen Wokgerichten.
Schlangenbohnen sollten nur kurz gegart werden,
da sie sonst ihre Knackigkeit verlieren.